Пост-релиз: «МИКСОЛОГИЯ ОТ MONIN ВЕСЕННЕ-ЛЕТНЯЯ ПРОГРАММА» 15 мая 2014

"Весна в разгаре! Готовимся к лету. Наступающее жаркое лето требует определенных усилий в подготовке к подаче прохладительных напитков гостям наших заведений. Хорошо знакомые нам с детства и новые, необычные вкусы напитков раскроют сиропы MONIN...." - такими словами приветствовал участников мастер-класса Никита Сергеев - бренд-амбассадор компании MONIN (Франция).     

Окунемся в мир холодных чаев благодаря компании MONIN и его эксклюзивного представителя в России и странах СНГ - компании Комплекс-Бар (г.Москва).

Холодный Чай

Первый рецепт напитка, известного сегодня как Ice Tea, датируется 1879 годом и встречается в поваренной книге Housekeeping In Old Virginia. Впрочем, другой, более поздний американский сборник называет его «русским чаем». И все же, родиной классического «ледяного» напитка из свежезаваренного черного чая, льда, сахара и фруктов (лимона, апельсина и проч.) была именно Америка, где, собственно, он и начал делать свои первые шаги как коммерческий продукт. В далеком 1904 году некий Ричард Блехинден безуспешно пытался продавать на Всемирной ярмарке в Сент-Луисе горячий черный чай – жара, мучавшая посетителей, отнюдь не располагала к тому, чтобы его покупать. Однако стоило охладить напиток и в таком виде предложить покупателям, интерес к нему сразу вырос. Когда же выставка закончилась, Блехинден не только не забыл полученного урока, но продолжил продавать холодный чай в своем киоске в одном из самых популярных магазинов Нью-Йорка Bloomingdale's. Очень скоро с его легкой руки подслащенный чай со льдом, мятой или лимоном начали подавать в ресторанах и кафе по всей Америке, а в 1920-е годы, во времена «сухого закона», Ice Tea стал одним из самых популярных прохладительных напитков. Неудивительно, что до сих пор в США на долю холодных чаев приходится около 80% всех продаж чая. В Европе потребители тоже уже давно по достоинству оценили полезные свойства и приятный вкус этого напитка: холодные чаи оказались способны потеснить на рынке натуральные соки и составить серьезную конкуренцию сладкой газированной воде.

Лимонад

Лимонад — сладкий безалкогольный напиток, чаще газированный. Обладает прохладительным свойством. Изготавливается из плодов лимона, хотя зачастую любой прохладительный напиток называют лимонадом.

В XVII веке лимонадом назывался напиток, приготавливаемый из лимонного сока и лимонной настойки. Отсюда и его название — Limonade (Lemon added), что значит «лимонизированный».

Лимонный напиток впервые появился во Франции, при короле Людовике I. Легенда гласит, что придворный виночерпий, преподнося монарху бокал с благородным вином, перепутал бочонки с вином и соком. Обнаружив по дороге к королевскому столу страшную ошибку, виночерпий добавил в сок минеральную воду и, мысленно прощаясь с белым светом, подал новый напиток королю Людовику I, который и оценил его по достоинству.

В 1767 году английский химик Джозеф Пристли изобрел насос (сатуратор), который насыщал воду газом, образующимся при брожении пива. Промышленное производство таких насосов начал Якобб Швепп. И поэтому первой компанией, выпустившей в широкую продажу газированные напитки, была «Schwepp & Co», основанная Якоббом Швеппом, в дальнейшем начавшая выпускать воды с фруктовыми и ягодными сиропами. Поскольку натуральные сиропы стоили дорого, то их стали заменять кислотами и эссенциями. Первой была синтезирована лимонная кислота, и лимонад стал в 1833 году лидером фруктовых газировок во всём мире, а «Lemon’s Superior Sparkling Ginger Ale» («Превосходный игристый лимонный имбирный эль») — первой зарегистрированной торговой маркой безалкогольного напитка.

Смузи

В наше время Смузи набирает все большую популярность среди нашего населения. Так дадим им возможность насладиться их удивительными сочетаниями.

       Смузи стал продаваться ещё в 30-х годах ХХ века в Калифорнии, но стал очень популярным в США только в конце 1960-х годов, когда магазины здорового питания начали продавать их. В 1990-х и 2000-х годов, смузи появились и в обычных кафе, ресторанах и кофейнях, а также в бутылках в супермаркетах по всему миру.

        В начале 1970-х годов в компании Smoothie King начались продажи смешанных фруктовых напитков под названием «Смузи». Тем не менее, один из основателей фирмы Стефан Кунау признает, что они не изобретали слово «Смузи», он утверждает, что термин появился в конце 1960-х годов в культуре хиппи и относился к фруктовым напиткам. В 1980 году рост популярности спорта и здорового образа жизни привел к дополнительному развитию индустрии продуктов здорового питания. За это время открылся первый специализированный бар соков и коктейлей, неотъемлемой частью меню которых были смузи.

Милк-Шейк

Немного встряхнулись молочным.

Молочный коктейль — безалкогольный напиток, приготовленный в основном из молока и мороженого, с добавлением фруктов (чаще всего бананов и/или клубники) или шоколадного сиропа и/или ванили (чаще ванильного экстракта). Часто в молочный коктейль добавляют кондитерский крем, варенье, тёртый шоколад и/или карамельный сироп.

В 80-90-х гг. молочный коктейль продавался в пищевых мини киосках. В таких коктейлях, как правило, пищевкусовые добавки и сиропы отсутствовали. К молочным коктейлям относятся любые коктейли, сделанные на основе молочных продуктов, а не только мороженого. В список входят, например: кефир, молоко, сливки и т.д. Для того чтобы приготовить самый простой молочный коктейль необходимо иметь мороженое, молоко и блендер - кухонный прибор для взбивания и смешивания продуктов.

Забавная история связана с самим названием молочных коктейлей. Американцы называют их “шейк” - “shake”. В буквальном переводе это означает “трясти” или “трястись”. Коктейли так называли, потому что их готовили, взбалтывая (встряхивая). Говорят, что чопорные англичане, приезжавшие в Америку, очень пугались дежурного вопроса барменов “Не желаете ли шейк?” - “Don’t you want a shake?”, потому что понимали его как “Не желаете ли потрястись?”, и отказывались: “Лучше я посижу спокойно”.